Oliwa z oliwek extra virgin, nazywana również "pierwszym tłoczonym", to nie tylko wyjątkowy składnik kuchni śródziemnomorskiej, ale także klejnot kulturowego dziedzictwa tej krainy. Jej historia sięga tysięcy lat wstecz i stanowi nieodłączny element zarówno diety, jak i kultury obszarów śródziemnomorskich.
Nasz cykl #LEJESIE ma na celu zwiększenie świadomości na temat oliwy w kuchni i nie tylko. W tym artykule analizujemy początki tego niezwykle zdrowego płynu, zwanego przez niektórych nektarem bogów.
Oliwa z oliwek extra virgin, nazywana również „pierwszym tłoczonym”, to nie tylko wyjątkowy składnik kuchni śródziemnomorskiej, ale także klejnot kulturowego dziedzictwa tej krainy. Jej historia sięga tysięcy lat wstecz i stanowi nieodłączny element zarówno diety, jak i kultury obszarów śródziemnomorskich.
Początki uprawy oliwek: Starożytność
Historia oliwki jako rośliny sięga setek, a nawet tysięcy lat przed naszą erą. Pierwsze ślady uprawy oliwek można odnaleźć w obszarze dzisiejszej Turcji i Syrii. Starożytni Egipcjanie i Fenicjanie przyczynili się do rozpowszechnienia kultury uprawy oliwek na obszarze basenu Morza Śródziemnego. Oliwki były symbolem bogactwa, pokoju i zdrowia w starożytnej Grecji i Rzymie.
Oliwa w kuchni i kulturze śródziemnomorskiej
W starożytnej Grecji i Rzymie oliwa była używana nie tylko do gotowania, ale także do pielęgnacji ciała. W Grecji istniały tradycje wręczania laurów oliwnych zwycięzcom igrzysk olimpijskich, a oliwka była uważana za dar bogów.W ciągu wieków oliwa stała się nieodłącznym elementem diety i kultury na obszarze basenu Morza Śródziemnego. Włoska pasta z oliwek, hiszpańskie tapas, greckie sałatki z oliwkami – to tylko niektóre przykłady potraw, w których oliwa odgrywa główną rolę.
Tradycyjne metody tłoczenia oliwy
Tradycyjne metody produkcji oliwy były praktykowane przez wieki. Oliwki były zbierane ręcznie, a następnie miażdżone w kamiennych młynach. Powstałe miazgę prasowano, aby wydobyć cenny sok, który był następnie oddzielone od pozostałych składników. W miarę jak technologia rozwijała się, produkcja oliwy ewoluowała. Nowoczesne prasy hydrauliczne i mechaniczne ułatwiły proces tłoczenia i oczyszczania oliwy. Jednak jakość oliwy extra virgin zawsze pozostawała priorytetem.
Oliwa extra virgin na świecie
Dziś oliwa extra virgin jest symbolem wysokiej jakości i zdrowego stylu życia. Jest bogatym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, przeciwutleniaczy i witamin, które przyczyniają się do zdrowia serca i ogólnego samopoczucia. Oliwa extra virgin jest również chronionym oznaczeniem geograficznym w wielu krajach, takich jak Włochy czy Grecja, co świadczy o jej prestiżu i tradycji. Proces produkcji oliwy extra virgin jest rygorystycznie kontrolowany, aby zapewnić najwyższą jakość. Dzięki swojej historii, jakości i wszechstronnemu zastosowaniu, oliwa extra virgin pozostaje nieodłącznym elementem kultury i kuchni śródziemnomorskiej. To nie tylko produkt spożywczy, ale także symbol tradycji, zdrowia i bogactwa dziedzictwa śródziemnomorskiego, który doceniają ludzie na całym świecie. Oliwa z oliwek extra virgin wyewoluowała z obszaru basenu Morza Śródziemnego, stając się cenionym i wszechstronnym składnikiem docenianym na całym świecie. Choć region śródziemnomorski pozostaje sercem produkcji oliwy, drzewa oliwne uprawiane są w różnych klimatach na całym globie. Jej unikalny profil smakowy, korzyści zdrowotne i wszechstronność kulinarne przyczyniły się do jej popularności w kuchniach od Ameryki Północnej po Azję. Bez względu na to, czy jest używana do polewania sałatek w Kalifornii, maczana w chlebie w Argentynie czy wykorzystywana w daniach kuchni azjatyckiej, oliwa z oliwek extra virgin stała się nieodłącznym elementem kuchni na całym świecie.
Oliwa z oliwek extra virgin jest w Polsce coraz bardziej popularna i ceniona zarówno przez kucharzy, jak i osoby dbające o zdrową dietę. W naszej restauracji powstał pierwszy w Polsce Olive Bar, dzięki którego autorskiej konstrukcji goście mogą próbować świeżej oliwy o najwyższej jakości z różnych stron świata.